Dip bakłażanowo-czosnkowy

Mieliśmy z Harrym wieczór grecji Pity, szaszłyki z klopsikami z mięsa mielonego oraz dip, albo jak kto woli pasta z bakłażana z czosnkiem. Pycha...!!!

Zabrakło mi pietruszki więc udekorowałam tym razem bazylią, ale gorąco polecam wersje orginalna. Pietruszka pasuje idealnie...

Przepisy na pity oraz na szaszłyki znajdziecie w kolejnych postach. Zaglądajcie regularnie :-)

Składniki:

2 duże bakłażany

50ml oliwy z oliwek

sok z 1/2 cytryny

150ml jogurtu greckiego

2 ząbki (czosnku zmiażdżone i drobno posiekane)

szczypta zmielonego kminku

sól i pieprz

posiekana pietruszka do dekoracji

zielona i czerwona papryka lub pity do podania wraz z dipem

Przygotowanie:

• Pokrój bakłażany w plastry i wstaw do nagrzanego do 190 stopni piekarnika na około 45 minut - aż będą bardzo miękkie;
• Poczekaj aż nieco ostygnie nastepnie zmiksuj dokładnie, aż otrzymasz delikatną kremową konsystencje;
• Dodaj sok z cytryny ponownie zmiksuj;
• Stopniowo dodawaj jogurt grecji, następnie czosnek i kminek cały czas miksując;
• Dopraw solą i pieprzem;
• Wstaw do lodówki na minimum godzine;
• Udekoruj pietruszką :-)

U lala zupa cebulowa...

Już dawno chciałam zrobić zupę cebulową, a że akurat kupiliśmy 5-cio kilogramowy wór cebuli to nawet musiałam ją zrobić. Cóz moge powiedzieć... płakałam, 3 razy musiałam oczy przemywać, ale warto było spróbować. Zupełnie inna niż dotychczasowe zupy które gotowałam. A wam smakuje? 

Składniki:

16 średnich cebul, pokrojonych w piórka

50 g masła

15 g mąki pszennej

1 liście laurowy

biały chleb

100 g żółtego sera

5 łyżek oliwy z oliwek

świeżo mielony pieprz

świeżo mielona sól

Bulion warzywny:

włoszczyzna:

2 duże marchewki

1 duża pietruszka

mały por

kawałek selera

1 liść laurowy

ziele angielskie

Przygotowanie:

• Do garnka wlej oliwę z oliwek i dodaj masło. Gdy masło się rozpuści wrzuć cebulę. Smaż na dużym ogniu cały czas mieszając, aż cebula się zabrązowi.
• Dodaj mąkę i cały czas mieszaj. Po około 5 minutach zalej 1,5 l bulionem warzywnym i znów mieszaj. Dodaj liść laurowy. 
• Zagotuj zupę, zmniejsz ogień i gotuj przez około 20 minut - mieszaj.
• Dopraw świeżo mielony pieprz i solą.
• Zupę rozlej do małych naczyń żaroodpornych. Przykryj zupę upieczonym kawałkiem chleba i posyp startym zółtym serem.
• Wybierz grill i rozgrzej piekarnik. Wstaw do piekarnika zupę.
• Gdy ser się rozpuści podaj zupę.

Ja niestety nie posiadam żaroodpornych naczyń na zupę w związku z czym na gorące tosty starłam ser szybciutko przykryłam gorącą zupę i po jakiś 10 minutach zjadłam... :)

Voila!

Kasza gryczana z warzywani i miętą

Po długiej przerwie w czasie której ekipa eksperymentów kuchennych była na wakacjach...wracamy pełni energi i pomysłów na nowe dania lub na nowe odsłony starych receptur.

Dzisiaj szybkie danie skonstruowane ze składników które akurat miałam w lodówce. Dodałam duuużo mięty i jeszcze wiecej pieprzu i wyszło przepyszne. Warto eksperymentować. Polecam spontaniczne wrzucanie do garnka tego co się znajduje w lodówce... może się skończyć porażką, ale warto zaryzykować. Może wasze danie stranie się hitem wszech czasów.

Składniki:

2 czerwone papryki

2 zielone papryki

około 20 pieczarek

duża cebula

3 ząbki czosnku

duża garść świeżego koperku

duża garść świeżej mięty

sól
świeżo mielony pieprz(dużo)

odrobina chili

masło

kasza gryczana - 2-3 woreczki

Przygotowanie:

• Cebule pokrój w drobną kostkę i podsmaż na 3 łyżkach masła, gdy cebula się zeszkli dodaj drobno posiekany czosnek.
  
• Po minucie dodaj pokrojoną w kostkę paprykę i duś pod przykryciem co jakiś czas.
  
• Po około 10 minutach dodaj pokrojone w plasterki pieczaki, posiekany koperek oraz miętę. Dopraw odpowiednio solą, pieprzem oraz chili i duś przez kolejne 5 minut.
  
• Osobno ugotuj kasze gryczaną.
  
• Nałóż na tależe kolejno kasze oraz warzywa i delektuj się aromatem :-)

Smacznego!

Hummus

Dzisiaj zrobiłam hummus! Pyszny przysmak libański... choć niektórzy twierdzą, że pochodzi z Izraela. Zdrowy i pożywny. Można go jeść ze wszystkim. Świeżymi warzywami, pieczywem, pitą, którą również polecam zrobić samemu! Tak naprawdę zależy to tylko i wyłącznie od naszej wyobraćni. 

Składniki:
1 szklanka suchej ciecierzycy
1 szklanka tahiny

2 łyżeczki sody oczyszczonej
sok z połowy cytryny
3 ząbki czosnku
sól

Do dodania na koniec:
dobra oliwa,
posiekania pietruszka,
słodka papryka

Przygotowanie:

Ciecierzycę zalej zimną wodą z łyżeczką sodyoczyszczonej i odstaw na noc. Dodaj dużo wody, ponieważ ciecierzyca podwoi swoją objętość.

Ciecierzycę odcedź i opłucz. Zalać świeżą wodą i dodać łyżeczkę sody oczyszczonej. Gotuj przez około 40 minut. Gdy cieciorkę będzie dało się rozgnieść w palcach.Ciecierzyca musi być bardzo dobrze ugotowana, aby hummus był kremowy i pyszny :-)

Ugotowaną cieciorkę odcedź i opłucz. 

Wymieszaj tahinę, sól, sok z cytryny, bardzo drobno posiekany czosnek i wszystko zmiksuj na kremową masę. 

Dodaj ciecierzycę i kontynuuj miksowanie. Miksuj tak długo, aż pozbędziesz się wszystkich grudek.

Możesz do smaku dodać pieprz lub chili.

Powoli dolewaj wywar z ciecierzycy i miksuj. Miksuj hummus do momentu, aż wszystkie składniki się połączą. 

Przełóż hummus do miski i odstaw do do wystygnięcia. 

Posyp pietruszką, słodką papryką, sezamem, chili...polej oliwą.

Samcznego!!!

Moussaka

Prawda jest taka, że jest kilka przepisów na prawdziwą grecką moussake. Może być z ziemniakami lub bez, z dodatkiem cynamonu lub też z dodatkiem wina. Pewnie co grek to inna receptura. Tak też mimo, że już moja siostrzyczka moussake zamieściła, postanowiłam zamieścić nieco inną wersje tego jakże kuszącego dania. Powiem więcej...wątpie, że to ostatni przepis na moussake tutaj zamieszczony. 

Karolina zamieściła jako wspomnienie lata, a jako na zachęte może lato zostanie z nami na dłużej!

Składniki:

2 bakłażany

450g świeżego, chudego mięsa mielonego wołowego lub braniny

2 cebule

2-3 ząbki czosnku

6 dojrzałych pomidorów lub 1 puszka

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

sól i pieprz

2 jajka

300ml greckiego jogurtu

1 kopiasta łyżka startego parmezanu

Temperatura: 180 stopni

Czas: około 45 minut

• Pokrój bakłażany w plastry. Skrop olejem z oliwek i posól, a następniena podpiecz z jednej i drugiej strony na suchej patelni. Podpieczone bałkażany odłóż na talerz.
• Mięso mielone podsmaż na patelni przez około 5 minut mieszając co jakiś czas.
• Dodaj pokrojoną drobno cebule oraz czosnek i gotuj przez kolejne 5 minut.
• Dodaj pomidory, posiekaną natkę pietruszki, sól i pieprz. Doprowadź do wrzenia i duś przez kolejne 20 minut.
• Dno żaroodpornego naczynia wyłóż połową plastrów bakłażana, następnie przełóż mięsna mieszankę i resztę bakłażanów.
• W misce ubij jajka. Następnie dodaj jogurt grecki, sól i pieprz do smaku i ubij całość.
• Zalej mieszanką jajeczno-jogurtową bakłażany i posyp startym parmezanem.
• Wstaw do nagrzanego do 180 stopni piekarnika, wyjmij po około 45 minutach i... jedz
  :-)

Zupa pomidorowa z chlebem i soczewicą

Zupa pomidorowa z chlebem i soczewicą

No cóż dzisiaj będzie przepis bez eksperymentowania... tzn jak dla mnie to eksperymenty był, ale przepis zaczerpnęłam z programu "Dzień Dobry TVN". Przyznam, że jestem fanką tego programu... i dla mnie tylko ten program mógłby istnieć. Ale dopiero teraz kilka razy skorzystałam z przepisów. 

Składniki:

200 g soczewicy zielonej

oliwa z oliwek

200 g czerstwego chleba razowego

1 cebula

2 ząbki czosnku

2 puszki pomidorów

3 łyżki posiekanej pietruszki

0,5 łyżeczki suszonej bazylii

2 litry wody

pieprz i sól

Przygotowanie:Soczewicę namoczyć na 2-3 godziny. Następnie ugotować aż będzie miękka. Chleb pokroić w kostkę. Oliwę podgrzać na patelni. Dodać chleb i usmażyć aż będzie złoty. Przełożyć do miseczki. Cebulę posiekać w kostkę, podsmażyć na oliwie z oliwek. Dodać pokrojony drobno czosnek. Dodać soczewicę, pomidory, chleb, pietruszkę i bazylię. Gotować około 15 minut. W tym czasie zagotować wodę. Dodać pod koniec gotowania. Wymieszać wszystko razem. Przyprawić solą i pieprzem. Gotować około 30 minut. 

Warzywny gulasz z cieciorki ze szpinakiem i fetą

Dzisiaj przygotowałam "Warzywny gulasz z cieciorki ze szpinakiem i fetą". Przepis zaczerpnięty z programu "Dzień dobry TVN"...ale, ale...nie do końca. Otóż jest to nieco śmieszna historia. Na ekranie nie pokazali wszystkich składników. Trochę się dziwiłam, że z przypraw tylko cynamon, wiec dodałam również sól, pieprz oraz kmin rzymski (nie kminek!). Wyszło całkiem smacznie. Po dwóch dniach sprawdziłam czy na stronie jest opis jak wykonać danie... i... dowiedziałam się że dałam tylko połowę składników :D. No...ale za to był to prawdziwy eksperyment!

Składniki:

3 szklanki suchej ciecierzycy

szpinak sałatkowy(ja użyłam mrożony)

2 marchewki

korzeń pietruszki

5-6 pomidorów

przecier pomidorowy

cebula

czosnek

cynamon

kmin mielony

ser feta
sól, pieprz

Przygotowanie:

• Ciecierzyce zalej wodą i odstaw na cała dobę;
• Odlej wodę z ciecierzycy, przepłucz i w dużym garnku zalej wodą;
• Ciecierzyce gotuje się bardzo długo, jeśli możesz użyj szybkowar;
• Pokrój drobno cebule i czosnek;
• Jeśli Twój szpinak jest również mrożony zalej go wodą i gotuj, nie za długo; tak aby się rozmroził;
• Wrzuć cebule na rozgrzaną patelnie z odrobiną masła, gdy się zeszkli dodaj czosnek i smaż jeszcze przez około pół minuty;
• Gdy ciecierzyca będzie lekko miękka dodaj do niej cebule, czosnek oraz pokrojone w kostkę marchewki oraz pietruszkę;
• Gotuj pod przykrywką aż marchewka, pietruszka oraz ciecierzyca będą miękkie;
• Dodaj szpinak oraz pokrojone w kostkę pomidory i fetę;
• Dodaj sól, pieprz, kmin mielony oraz cynamon;
• Gotuj jeszcze przez około 20 minut pod przykryciem na małym ogniu;
• Najlepiej smakuje z ryżem, ale ja tym razem miałam ochotę na makaron :-)

 Smacznego!