Musaka (Moussaka)

Grecka Musaka, wspaniała pachnąca latem zapiekanka. 

Od czasu jak byłam parę lat temu na wakacjach w Grecji i tam delektowałam się tą wspaniałą kuchnią, musaka zagościła na moim stole już na stałe. Poprosiłam pewnego greka o klasyczny przepis na to danie i dostałam go.

Składniki:

1 duży bakłażan
50 dag mięsa mielonego wołowego
40 dag ziemniaków
1 duże cebule
3 ząbki czosnku
6 dojrzałych pomidorów (mogą być z puszki)
2 łyżki koncentratu pomidorowego
oregano, bazylia
  oliwa z oliwek
pieprz, sól

Sos beszamelowy:

2 łyżki masła
2 łyżki mąki
1 szklanka mleka
2 żółtka
3 łyżki startego sera
sól, pieprz

 

• Bakłażan pokroić w ok.1cm plastry, posolić dokładnie z każdej strony i wyłożyć na durszlak na ok. 30 min. niech ociekną. 
• Ziemniaki obrać również pokroić w plastry (cieńsze niż bakłażan), odłożyć na talerz. 
• Pomidory obieramy ze skóry (najlepiej parząc je we wrzątku) i kroimy w kostkę

• Na patelni podsmażamy na oliwie z oliwek czosnek i cebulę, następnie dodajemy mięso. Smażymy aż mięso przestanie być surowe.
• Następnie dodajemy pokrojone pomidory wraz z koncentratem pomidorowym (ewentualnie dodajemy pomidory z puszki). Całość dusimy przez 20 minut. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i ziołami.
• Bakłażan płuczemy i odsączamy z wody. Podsmażamy na złoty kolor na mocno rozgrzanej patelni z niewielką ilością oliwy z oliwek* (bakłażan ma to do siebie, że bardzo absorbuje olej dlatego patelnie musi być dobrze nagrzana).

Przyrządzenie sosu beszamelowego:

• Do rozpuszczonego masła w garnku.dodajemy mąkę i cały czas mieszając trzymamy na ogniu przez około minutę. 
• Następnie dodajemy stopniowo mleko wymieszane z żółtkami, cały czas rozbijając masę trzepaczką, aż masa zgęstnieje. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

  W naczyniu żaroodpornym:

• Układamy ściśle plastry ziemniaków, podsmażone plastry bakłażana, mięso oraz zalewamy to wszystko sosem beszamelowym.
• Tak przygotowaną musakę wstawiamy to piekarnika nagrzanego na 180C i pieczemy 40 min. pod przykryciem.
• Następnie wyjmujemy danie posypujemy serem i zapiekamy kolejne 15 min. bez przykrycia.

Smacznego!!

*Jeżeli chcemy przyrządzić mniej kaloryczna musakę możemy pominąć proces podsmażania bakłażanów, przetestowałam również wyszło smakowicie.