Warzywny gulasz z cieciorki ze szpinakiem i fetą

Dzisiaj przygotowałam "Warzywny gulasz z cieciorki ze szpinakiem i fetą". Przepis zaczerpnięty z programu "Dzień dobry TVN"...ale, ale...nie do końca. Otóż jest to nieco śmieszna historia. Na ekranie nie pokazali wszystkich składników. Trochę się dziwiłam, że z przypraw tylko cynamon, wiec dodałam również sól, pieprz oraz kmin rzymski (nie kminek!). Wyszło całkiem smacznie. Po dwóch dniach sprawdziłam czy na stronie jest opis jak wykonać danie... i... dowiedziałam się że dałam tylko połowę składników :D. No...ale za to był to prawdziwy eksperyment!

Składniki:

3 szklanki suchej ciecierzycy

szpinak sałatkowy(ja użyłam mrożony)

2 marchewki

korzeń pietruszki

5-6 pomidorów

przecier pomidorowy

cebula

czosnek

cynamon

kmin mielony

ser feta
sól, pieprz

Przygotowanie:

• Ciecierzyce zalej wodą i odstaw na cała dobę;
• Odlej wodę z ciecierzycy, przepłucz i w dużym garnku zalej wodą;
• Ciecierzyce gotuje się bardzo długo, jeśli możesz użyj szybkowar;
• Pokrój drobno cebule i czosnek;
• Jeśli Twój szpinak jest również mrożony zalej go wodą i gotuj, nie za długo; tak aby się rozmroził;
• Wrzuć cebule na rozgrzaną patelnie z odrobiną masła, gdy się zeszkli dodaj czosnek i smaż jeszcze przez około pół minuty;
• Gdy ciecierzyca będzie lekko miękka dodaj do niej cebule, czosnek oraz pokrojone w kostkę marchewki oraz pietruszkę;
• Gotuj pod przykrywką aż marchewka, pietruszka oraz ciecierzyca będą miękkie;
• Dodaj szpinak oraz pokrojone w kostkę pomidory i fetę;
• Dodaj sól, pieprz, kmin mielony oraz cynamon;
• Gotuj jeszcze przez około 20 minut pod przykryciem na małym ogniu;
• Najlepiej smakuje z ryżem, ale ja tym razem miałam ochotę na makaron :-)

 Smacznego!

Placuszki z cukinią

I znów cukinia w roli głównej!

Historia pozyskania przepisu na te placuszki była dość dziwna. Pewnego dnia mój chłopak jechał autobusem i zwrócił uwagę na przepis wyświetlany na monitorze ... hmmm może był tak głodny? Tego nie wiem. Filmik z przepisem tak go zainteresował, że zapisał go sobie i dał do zrobienia ....komu? ...mnie! ;-) 

Miał "nosa" bo placuszki z cukinią wychodzą naprawdę smakowite, mają niepowtarzalny smak połączenia kabaczka z fetą a poza tym są szybkie do wykonania a to najbardziej cenie w kuchni.

Składniki: 

2-3 cukinie

400g sera feta

2 jaja

1 łyżka oleju z oliwek

1 szkl. mąki

•  Cukinie umytą i ztartą na dużych oczkach, umieść w misce;
•  Dodaj resztę składników jaja, mąkę,oliwę z oliwek oraz startą lub połamaną fetę, następnie dokładnie wymieszaj;

•  Rozgrzej patelnie z oliwą z oliwek i smaż małe placuszki.

Nie dodawaj soli, feta sama w sobie jest wystarczająco słona!!!

Smacznego i mam nadzieje, że ten przepis zagości u Was tak samo często jak u mnie w domu ;-)

Kasza jęczmienna z cukinią

Okres wiosenny skłania do zmiany odżywiania się,

jak dla mnie to znaczy, na lżejszą z większą ilością świeżych warzyw a zamiast mięsa np. soje. 

Ja tez tej tendencji uległam 

...hmmm mam nadzieje, że na dłużej niż jedno danie ;-).   

 Tym razem przyrządziłam danie jednogarnkowe z kaszy jęczmiennej i cukinią a inaczej kabaczkiem. 

Warzywo to jest bogate w witaminy C, A, K i witaminy z grupy B, beta-karoten, flawonoidy i sole mineralne (magnez, potas i żelazo), wpływają więc korzystnie na odporność organizmu co szczególnie jest nam potrzebne wiosną. 

Cukinia jest niskokaloryczna, ma zaledwie 15 kcal na 100 g!!!!

Danie które przyrządziłam z tym dietetycznym warzywem jest bardzo proste i szybkie do wykonania 
a tak pożywne i zdrowe ...polecam!

Składniki:

(na 2 porcje)

 

100g kaszy jęczmiennej

2 marchewki

1 dużą lub 2 małe cukinie

(ja wybrałam te z jasną skórką ale również można użyć cukinie 

bardziej popularną w naszym kraju z ciemną skórką)

1 zielona papryka

3-4 pomidory 

(można zastąpić pokrojonymi pomidorami z puszki)

1 duża cebula

3 ząbki czosnku

natka pietruszki

1 kostka rosołowa warzywna

sól, pieprz

zioła prowansalskie

olej rzepakowy 

ew. można dodać do tego dania soje 

• Rozgrzej olej na dużej, głębokiej patelni lub rondlu (aby wszystkie składniki nam się zmieściły) konieczna będzie przykrywka ponieważ danie to się dusi pod przykryciem!
• Cebule pokrój w piórka a czosnek posiekaj lub przeciśnij przez praskę dodaj na patelnie, duś na małym ogniu i mieszaj do momentu zeszklenia cebuli;
• Marchewki, cukinie (nie obierać), paprykę i pomidory umyj i pokrój;
• Do uduszonej cebuli z czosnkiem dodaj marchewkę i przykryj na ok.8-10 minut, 
• Jeżeli chcesz dodać soję aby wzbogacić danie dodaj ja w tym momencie!!!
• Następnie cukinie, paprykę, kaszę jęczmienną oraz kostkę rosołową rozpuszczoną w niewielkiej ilości wody (ok. 50ml) podczas duszenia mieszaj od czasu do czasu przykryj na kolejne 8 minut;
• Po tym czasie dodaj już ostatni składnik pomidory i przypraw solą, pierzem i ziołami prowansalskimi.
• Duś pod przykryciem aż wszystko będzie miękkie!!!

Danie udekoruj natką pietruszki dobrze umytą i grubo siekaną, która wzbogaci walory smakowe jak i witaminowe.

Zając cytrynowo-makowy z nadzieniem pomarańczonych

Wesołego drugiego dnia Świąt Wielkanocnych, Mokrego Dyngusa...oraz udanych żartów Prima Aprilisowych :-)

Skaładniki:

150g miękiego masła

200g brązowego cukru

4 jajka

sok oraz starta skórka z 3-4 cytryn

4 łyżki maku

300g mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

szczypta soli

Nadzienie:

2 duże pomarańcze

1 cytryna

200 g cukru 

Lukier:

sok z cytryny

cukier puder - tyle aby był wystarczająco gęsta

Przygotowanie:

Stopione masło ubij na puszysty krem;
Osobno ubij jajka;
Wlewaj je powoli do utartego masła cały czas miksując;
Dodaj starta skórkę z cytryny, sok z cytryny oraz mak;
Przesiej porcja mąkę z proszkiem do pieczenia oraz sodą oczyszczoną;
Dokładnie wymieszaj;
Wlej ciasto do okrągłej formy;
Wstaw do uprzednio nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piecz przze około 60 minut;

Nadzienie pomarańczowe:

Pokrój cytrynę oraz dwie pomarańcze na małe kawałeczki razem ze skórką;

Następnie zmiksuj dokładnie tak aby uzyskać jak najbardziej jednolitą masę;

Dosyp do masy cukier i gotuj na małym ogniu, az cały cukier sie rozpuści;

Gdy ciasto będzie gotowe przekrój je w połowie jego wysokości;

Pomiędzy ciasto nałóż nadzienie pomarańczowe;

Teraz juz wystarczy wykroić z okręgu uszy i odpowiednio je ustawić, aby ptrzymać wielkanocnego zająca :-)

Na koniec polej polewą cytrynową i udekoruj.

Udanej zabawy!

Gołąbki z ryżem

Długi czas zbierałam się do tego aby zrobić samej gołąbki. 

Bałam się, że nie wyjdą smaczne a poza tym są tak pracochłonne. 

 

I w końcu zdecydowałam się!!! 

 ...zmusiła mnie do tego sytuacja wyjazd z dala od rodzinnego domu i dobrego jedzonka :-). 

Wynik mojej pracy okazał się zaskakująco pozytywny :-) 

...choć miałam racje dość czasochłonne i pracochłonne danie. 

Ale naprawdę warto czasem zmusić się do wykonania czegoś trudniejszego!

Składniki:

1 duża biała kapusta

1kg mięsa mielonego wieprzowo-wołowego

200 ml rosołu (może być z kostki)

1 szkl. ryżu

 1 duża cebula

3 ząbki czosnku

1 jajo

sól, pieprz

majeranek

lubczyk

tymianek

oregano

Sos pomidorowy:

200 ml rosołu (może być z kostki) 

250 ml przecieru pomidorowego

1/2 małej cebuli

2 ząbki czosnku

śmietany

sól, pieprz

(można dodać mąki do zagęstnienia sosu)

 

 

• Z kapusty wytnij głąb i wsadź całą kapustę (wyciętym do góry głąbem) do dużego garnka, zalej wrzącą wodą (z dodatkiem soli) aby woda przykrywała kapust i gotuj na małym ogniu.  
• Po ok. 10 min delikatnie (aby nie porwać) ściągnij pierwsze warstwy podgotowanych liści, znów zanurz kapustę w gotującej wodzie po ok.6-8 min ściągnij kolejna warstwę liści, powtórz czynność do ostatniego liścia.
• W miedzy czasie ugotuj ryż w osolonej wodzie w skróconym czasie gotowania ok.8-10 min. Po ugotowaniu ryż dobrze odcedź!!
• Na patelni na niewielkiej ilości oleju poddusić cebulkę drobno posiekaną.
• W dużej misce dokładnie wymieszaj mięso, podsmażoną cebule, ryż dobrze odcedzony!, jajo, zmiażdżony czosnek, następnie dobrze przyprawić solą, pieprzem i resztą ziół.

 

 

• Z każdego liścia kapusty odetnij ostrym nożem zgrubiałą końcówkę (uważaj aby liści nie podrzeć) . 

 

 

• Na każdy liść nałóż farsz i zawijaj w zgrabne gołąbki, tak aby farsz nie wyleciał. 

Ja zawijałam troszeczkę inaczej niż klasycznie to się robi i ta forma przypadła mi do gustu. Najpierw zawijałam farsz w liść (bez podwijania liści z boku) a później już w utworzonym rulonie wciskałam palcem do środka te części liścia które powinny być zawinięte. Uffff... mam nadzieje, że rozumiecie!!!

• Dno garnka, w którym będziesz dusić gołąbki, wyłóż paroma niepotrzebnymi liśćmi kapusty.
• Uformowane gołąbki kolejno układaj ściśle w garnka i podlej 1/2 szklanki bulion.
• Gotuj gołąbki pod przykryciem na małym ogniu ok. 1 godziny.

 Przygotowanie sosu:

• W garnku poddusić drobno posiekaną cebule.
• Następnie do garnka dolej rosół, przecier pomidorowy, zmiażdżony czosnek i dopraw sola oraz pieprzem, wymieszaj.
• Gotuj bez przykrywki ok. 15 min
• Ja jeszcze to wszystko miksuje aby nie było grudek z cebuli (ale nie jest to konieczne)
• Dopraw dowolna ilością śmietany (do śmietany możesz dodać łyżeczkę mąki i dokładnie wymieszać aby sos był gęstszy)

Gołąbki wyłóż na talerz polej sosem pomidorowym oraz udekoruj natką pietruszki i gotowe!

Smacznego ...Palce lizać!!

 

Kakao z nutką korzenną

I znów zima do nas wróciła, miejmy nadzieje że na krótko! 

Ale to jest doskonała okazja aby jeszcze w tym sezonie przypomnieć sobie i przyrządzić przepyszny napój jakim jest kakao ...z nutką korzenną. Napój prosty do wykonania a tak niepowtarzalny w smaku. 
Podam wam przepis, jak ja go robię!

Składniki:

(na 2 porcje)

1/2 litra mleka 3,2% (pełnotłuste)

1 łyżka naturalnego kakao (gorzkie)

3 łyżeczki cukru trzcinowego

(można dodać więcej lub mniej według uznania)

1/2 łyżeczki wymieszanych razem korzeni : 

- cynamonu, 

- kardamonu, 

- wanilii, 

- goździki mielone

• Odlej troszeczkę mleka do kubka i dodaj do niego kakao, cukier oraz przyprawy, wymieszaj dokładnie aby nie było grudek;
• Resztę mleka zagotuj na małym ogniu;
• Dodaj do niego mieszankę kakaowo-korzenną uwcześnień przygotowaną,
• Mieszaj i zagotuj ponownie na małym ogniu.

Napój przygotowany ...a teraz wystarczy go udekorować: ubitą śmietaną, kakaem, cynamonem lub czekoladą lub wypić go od razu  tak jak ja to robię ;-). Smacznego!!!

Zupa z kurczakiem, selerem oraz imbirem

Ostatnio jakoś tak mnie "wzięło" na zupy. Pewnie dlatego, że jeszcze wiosna nie przyszła, jest zimno i trzeba się rozgrzewać od środka. Jak wiadomo zupy nadaję się do tego najlepiej.

Zupa która dzisiaj przedstawiam jest świetna szczególnie na zimę. Doskonała gdy jesteśmy przeziębieni lub mamy grypę. Zawiera imbir oraz czosnek, które są znane ze swoich leczniczych właściwości, a także jest bardzo treściwa.

No cóż pozostaje mi tylko życzyć smacznego :-)

Składniki:

4 marchewki

3  łodygi selera naciowego

3 cebule

1.5 kg całego kurczaka

2 liście laurowe

1 łyżka oleju roślinnego

1 por, (pokrojony w plasterki)

1 duży ząbek czosnku,(drobno posiekany)

100 g chińskiego makaronu , np. firmy Chow Mein albo Mie

(na pewno jest i tysiąc innych firm)

2 cm świeżego imbiru (potarty)

świeża pietruszka

dymka drobno pokrojona do dekoracji

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

• Pokrój 2 marchewki oraz 2 łodygi selera naciowego w plasterki;
• Posiekaj 2 cebule na małe kawałki;
• Umieść całego kurczaka w garnku, następnie dodaj pokrojone marchewki, seler, cebule oraz liście laurowe;
• Zalej około 2,5 litrami zimnej wody (tak aby woda przykryła kurczaka oraz warzywa);
• Doprowadź do wrzenia;
• Jeśli będzie widoczny tłuszcz unoszący się na wodzie - zdejmij go łyżką;
• Gotuj na wolnym ogniu około godziny;
• Po godzinie wyjmij ostrożnie z garnka kurczaka i odłóż na bok;
• Pokrój pozostałe marchewki, seler oraz por;
• Posiekaj drobno cebule oraz czosnek;
• Rozgrzej olej w dużym garnku;
• Wrzuć pokrojone marchewki, seler, cebule, por oraz czosnek;
• Smaż przez 5 minut mieszając, aż zmiękną.
• Dodaj uprzednio przygotowany bulion warzywny, posól i popieprz do smaku;
• Doprowadź do wrzenia, następnie gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut;
• W międzyczasie zdejmij skórę z kurczaka, a następnie oddziel mięso od kości;
• Porwij lub pokrój mięso na kawałki wielkości kęsów i dodaj do zupy;
  
  
  Jeśli chcesz tą zupę zamrozić to najlepiej zrobić to na tym etapie. Po prostu ostudź zupę, przelej ją do sztywnego plastikowego pojemnika i wstaw do zamrażalnika. Zamrożoną porcję trzeba spożyć w ciągu dwóch miesięcy. Całkowicie rozmroź zanim podgrzejesz zupę.
• Dodaj makaron chiński oraz starty imbir i gotuj przez kolejne 5-10 minut do czasu, aż makaron zrobi sie miękki;
• Przypraw i udekoruj posiekaną pietruszką oraz dymką;