Gołąbki z ryżem

Długi czas zbierałam się do tego aby zrobić samej gołąbki. 

Bałam się, że nie wyjdą smaczne a poza tym są tak pracochłonne. 

 

I w końcu zdecydowałam się!!! 

 ...zmusiła mnie do tego sytuacja wyjazd z dala od rodzinnego domu i dobrego jedzonka :-). 

Wynik mojej pracy okazał się zaskakująco pozytywny :-) 

...choć miałam racje dość czasochłonne i pracochłonne danie. 

Ale naprawdę warto czasem zmusić się do wykonania czegoś trudniejszego!

Składniki:

1 duża biała kapusta

1kg mięsa mielonego wieprzowo-wołowego

200 ml rosołu (może być z kostki)

1 szkl. ryżu

 1 duża cebula

3 ząbki czosnku

1 jajo

sól, pieprz

majeranek

lubczyk

tymianek

oregano

Sos pomidorowy:

200 ml rosołu (może być z kostki) 

250 ml przecieru pomidorowego

1/2 małej cebuli

2 ząbki czosnku

śmietany

sól, pieprz

(można dodać mąki do zagęstnienia sosu)

 

 

• Z kapusty wytnij głąb i wsadź całą kapustę (wyciętym do góry głąbem) do dużego garnka, zalej wrzącą wodą (z dodatkiem soli) aby woda przykrywała kapust i gotuj na małym ogniu.  
• Po ok. 10 min delikatnie (aby nie porwać) ściągnij pierwsze warstwy podgotowanych liści, znów zanurz kapustę w gotującej wodzie po ok.6-8 min ściągnij kolejna warstwę liści, powtórz czynność do ostatniego liścia.
• W miedzy czasie ugotuj ryż w osolonej wodzie w skróconym czasie gotowania ok.8-10 min. Po ugotowaniu ryż dobrze odcedź!!
• Na patelni na niewielkiej ilości oleju poddusić cebulkę drobno posiekaną.
• W dużej misce dokładnie wymieszaj mięso, podsmażoną cebule, ryż dobrze odcedzony!, jajo, zmiażdżony czosnek, następnie dobrze przyprawić solą, pieprzem i resztą ziół.

 

 

• Z każdego liścia kapusty odetnij ostrym nożem zgrubiałą końcówkę (uważaj aby liści nie podrzeć) . 

 

 

• Na każdy liść nałóż farsz i zawijaj w zgrabne gołąbki, tak aby farsz nie wyleciał. 

Ja zawijałam troszeczkę inaczej niż klasycznie to się robi i ta forma przypadła mi do gustu. Najpierw zawijałam farsz w liść (bez podwijania liści z boku) a później już w utworzonym rulonie wciskałam palcem do środka te części liścia które powinny być zawinięte. Uffff... mam nadzieje, że rozumiecie!!!

• Dno garnka, w którym będziesz dusić gołąbki, wyłóż paroma niepotrzebnymi liśćmi kapusty.
• Uformowane gołąbki kolejno układaj ściśle w garnka i podlej 1/2 szklanki bulion.
• Gotuj gołąbki pod przykryciem na małym ogniu ok. 1 godziny.

 Przygotowanie sosu:

• W garnku poddusić drobno posiekaną cebule.
• Następnie do garnka dolej rosół, przecier pomidorowy, zmiażdżony czosnek i dopraw sola oraz pieprzem, wymieszaj.
• Gotuj bez przykrywki ok. 15 min
• Ja jeszcze to wszystko miksuje aby nie było grudek z cebuli (ale nie jest to konieczne)
• Dopraw dowolna ilością śmietany (do śmietany możesz dodać łyżeczkę mąki i dokładnie wymieszać aby sos był gęstszy)

Gołąbki wyłóż na talerz polej sosem pomidorowym oraz udekoruj natką pietruszki i gotowe!

Smacznego ...Palce lizać!!

 

Kakao z nutką korzenną

I znów zima do nas wróciła, miejmy nadzieje że na krótko! 

Ale to jest doskonała okazja aby jeszcze w tym sezonie przypomnieć sobie i przyrządzić przepyszny napój jakim jest kakao ...z nutką korzenną. Napój prosty do wykonania a tak niepowtarzalny w smaku. 
Podam wam przepis, jak ja go robię!

Składniki:

(na 2 porcje)

1/2 litra mleka 3,2% (pełnotłuste)

1 łyżka naturalnego kakao (gorzkie)

3 łyżeczki cukru trzcinowego

(można dodać więcej lub mniej według uznania)

1/2 łyżeczki wymieszanych razem korzeni : 

- cynamonu, 

- kardamonu, 

- wanilii, 

- goździki mielone

• Odlej troszeczkę mleka do kubka i dodaj do niego kakao, cukier oraz przyprawy, wymieszaj dokładnie aby nie było grudek;
• Resztę mleka zagotuj na małym ogniu;
• Dodaj do niego mieszankę kakaowo-korzenną uwcześnień przygotowaną,
• Mieszaj i zagotuj ponownie na małym ogniu.

Napój przygotowany ...a teraz wystarczy go udekorować: ubitą śmietaną, kakaem, cynamonem lub czekoladą lub wypić go od razu  tak jak ja to robię ;-). Smacznego!!!

Zupa z kurczakiem, selerem oraz imbirem

Ostatnio jakoś tak mnie "wzięło" na zupy. Pewnie dlatego, że jeszcze wiosna nie przyszła, jest zimno i trzeba się rozgrzewać od środka. Jak wiadomo zupy nadaję się do tego najlepiej.

Zupa która dzisiaj przedstawiam jest świetna szczególnie na zimę. Doskonała gdy jesteśmy przeziębieni lub mamy grypę. Zawiera imbir oraz czosnek, które są znane ze swoich leczniczych właściwości, a także jest bardzo treściwa.

No cóż pozostaje mi tylko życzyć smacznego :-)

Składniki:

4 marchewki

3  łodygi selera naciowego

3 cebule

1.5 kg całego kurczaka

2 liście laurowe

1 łyżka oleju roślinnego

1 por, (pokrojony w plasterki)

1 duży ząbek czosnku,(drobno posiekany)

100 g chińskiego makaronu , np. firmy Chow Mein albo Mie

(na pewno jest i tysiąc innych firm)

2 cm świeżego imbiru (potarty)

świeża pietruszka

dymka drobno pokrojona do dekoracji

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

• Pokrój 2 marchewki oraz 2 łodygi selera naciowego w plasterki;
• Posiekaj 2 cebule na małe kawałki;
• Umieść całego kurczaka w garnku, następnie dodaj pokrojone marchewki, seler, cebule oraz liście laurowe;
• Zalej około 2,5 litrami zimnej wody (tak aby woda przykryła kurczaka oraz warzywa);
• Doprowadź do wrzenia;
• Jeśli będzie widoczny tłuszcz unoszący się na wodzie - zdejmij go łyżką;
• Gotuj na wolnym ogniu około godziny;
• Po godzinie wyjmij ostrożnie z garnka kurczaka i odłóż na bok;
• Pokrój pozostałe marchewki, seler oraz por;
• Posiekaj drobno cebule oraz czosnek;
• Rozgrzej olej w dużym garnku;
• Wrzuć pokrojone marchewki, seler, cebule, por oraz czosnek;
• Smaż przez 5 minut mieszając, aż zmiękną.
• Dodaj uprzednio przygotowany bulion warzywny, posól i popieprz do smaku;
• Doprowadź do wrzenia, następnie gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut;
• W międzyczasie zdejmij skórę z kurczaka, a następnie oddziel mięso od kości;
• Porwij lub pokrój mięso na kawałki wielkości kęsów i dodaj do zupy;
  
  
  Jeśli chcesz tą zupę zamrozić to najlepiej zrobić to na tym etapie. Po prostu ostudź zupę, przelej ją do sztywnego plastikowego pojemnika i wstaw do zamrażalnika. Zamrożoną porcję trzeba spożyć w ciągu dwóch miesięcy. Całkowicie rozmroź zanim podgrzejesz zupę.
• Dodaj makaron chiński oraz starty imbir i gotuj przez kolejne 5-10 minut do czasu, aż makaron zrobi sie miękki;
• Przypraw i udekoruj posiekaną pietruszką oraz dymką;

Zupa z fasoli wg 5 przemian

Dzisiaj na blogu gościmy...kogo? MAJKĘ!!!

Majka przygotowała przepyszną zupę wg. pięciu przemian.

A oto i Majowy komentarz do tego przepisu:

"Doskonała na zimę - długo gotowana, rozgrzewa i dodaje sił. 

Autorką przepisu jest Mariola Białołęcka.

Wg 5 przemian gotuje się tak, że ważna jest kolejność wrzucanych składników - każdy jest z jakiejś przemiany i chodzi o to, żeby robić to po kolei, trochę jak w chemii, alchemii czy magii czy w stworzeniu świata."

No więc do dzieła... no cóż dzisiejszy przepis to już poziom mocno zaawansowany.

Majka dzięki za przepis i zdjęcia. Czekamy na więcej!!! :-)

Składniki:

[W]   300 g białej średniej fasoli lub kolorowej

[Z]    2 łyżki oliwy z oliwek

[M]  1 średnia cebula, drobno pokrojona

[M]  1 łyżka posiekanego szczypiorku dymki

[O]   100 g pasternaku, pokrojonego w grubą kostkę

[O]   po 1/2 łyżeczki kurkumy i kozieradki

[Z]   750 ml mleka kokosowego

[Z]   100 g marchewki, pokrojonej w grubą kostkę

[Z]   50 g selera, drobno pokrojonego

[Z]   50 g korzenia pietruszki, pokrojonego w grubą kostkę

[M]  1 duży liść laurowy

[M]  8-10 ziaren zmielonego pieprzu

[M]  1 łyżeczka zmielonej gorczycy

[W]  500 ml bulionu warzywnego

[W]  kawałek wakame lub kombu

[W]  1/2 - 1 łyżeczki soli

[D]   trochę otartej skórki z cytryny

[O]   listki bazylii

[Z]   oliwa z oliwek do podania zupy

[M]  odrobinę zmielonego zielonego pieprzu

[W]  płatki parmezanu

• Rano wkładamy fasolę [W] do miski, wlewamy zimną wodę [W], zostawiamy na 12 godzin do namoczenia. Wieczorem płuczemy fasolę pod zimną wodą, odstawiamy na bok.
• Do rozgrzanego rondla [O] wlewamy oliwę z oliwek [Z], podgrzewamy, a następnie wrzucamy szczypiorek [M] i cebulę [M]. Smażymy, mieszając, przez 1 minutę, odstawiamy na bok.
• Do naczynia do zapiekania wrzucamy pasternak [O], dodajemy kurkumę [O] i kozieradkę [O], mieszamy, wlewamy mleko kokosowe [Z] (500 ml), wrzucamy marchewkę [Z], seler [Z] i korzeń pietruszki [Z], wsypujemy gorczycę [M], wrzucamy cebulę podsmażoną razem z dymką [M], liść laurowy [M], zielony pieprz [M] i sól [W], dodajemy fasolę [W], wlewamy bulion [W], wrzucamy kawałek wakame [W] i trochę otartej skórki z cytryny [D].
• Przykrywamy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 2 godziny.
• Wyłączamy ogień i zostawiamy zupę na noc pod przykryciem w piekarniku. 
• Przed podaniem uzupełniamy wrzącą wodą[O] i przegotowanym gorącym mlekiem kokosowym [Z]. 
• Na koniec posypujemy listkami bazylii[O], polewamy oliwą z oliwek[Z], posypujemy świeżo zmielonym zielonym pieprzem[M] i płatkami parmezanu[W]

Ciasto z jabłkami i kaszą manną bez jajek!

Dzisiaj ciasto z jabłkami bez jajek! Pyszne :-)

Uwielbiam fakturę tego ciasta... delikatnie chrupką kaszę manną i kwaskowaty smak jabłek.

Znane wielu i przez wielu zapomniane. Niedocenione, a pyszne.

Składniki:

1 szkl. mąki

1 szkl. cukru

1 szkl. kaszy manny170 gram masła

2 łyżeczki proszku

1 kg jabłek
rodzynki

cynamon

Temperatura: 160 stopni

Czas: około 50-60 minut 

• Wymieszaj wszystkie suche składniki;
• Obierz jabłka, oczyść gniazda i pokrój w plastry;
  
  
  
  Do wysmarowanej masłem formy wsyp kolejno:
• około 1/3 suchych składników, 
• następnie połowę jabłek,rodzynek i posyp cynamonem,
• na to wysyp kolejną 1/3 suchych składników,
• wyłóż resztę jabłek, rodzynek i posyp cynamonem;
• Masło pokrój na cienkie plastry i ułóż je tak by przykryły całą formę;
• Wstaw do nagrzanego do 160 stopni piekarnika i piecz około 50-60 minut.

Smacznego :-)

Ten wpis bierze udział w durszlakowej akcji:

Puszysty omlet z warzywami

Dzisiaj przygotowałam omlet puszysty... Całą tajemnica puszystego omleta tkwi w ubiciu białek na sztywną pianę :-) Zdecydowanie preferuję taki omlet niż taki bez ubijania który dla mnie jest po prostu nierozdrobnioną jajecznicą mam nadzieje,że wiecie o co mi chodzi :-)

No cóż Ameryki nie odkryłam, ale pomyślałam, że powiem wam jaki omlet ja preferuję :-)

Składniki:

2 jajka

szczypta soli

pieprz oraz zioła do smaku

Warzywa w zależności od upodobań, np.:

1 średni pieczarka

1/4 papryki
(lub kilka piórek różnych papryk, aby było kolorowo)

kawałek kiełbasy lub plasterek szynki

1 mały ziemniak

1/4 małej cebuli

• Wszystkie warzywa posiekaj drobno, kiełbasę lub szynkę pokrój na drobne kawałki;
• Rozgrzej odrobinę oleju na patelni;
• Wrzuć wszystkie pokrojone składniki;
• Dopraw pieprzem i ziołami wedle uznania;
• Przykryj patelnie przykrywką i duś na małym ogniu około 5 minut mieszając kilka razy;
• Oddziel żółtka od białek;
• Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę;
• Dodaj żółtka do piany i delikatnie wymieszaj łyżką;
• Przełóż pianę wymieszaną z żółtkami na patelnie;
• Rozsmaruj dokładnie przykrywając wszystkie uduszone wcześniej warzywa;
• Przykryj przykrywką i smaż na małym ogniu każdą ze stron około 3-4 minut;
  
  
  
  Puszystego Omleta życzę :-)

Proste bułeczki

Nie miałam pieczywa. Nie chciało mi się iść do sklepu. A potrzebowałam pieczywo na rano. No i tak zrobiłam najzwyklejsze w świecie bułeczki.

Smaczne...szczególnie gdy są jeszcze ciepłe :-)

Przyznam szczerze, że lubię proste i efektowne rozwiązania czy to w kuchni czy w innych sferach :-)

Składniki:

około 1oo ml wody około 100 ml mleka
7g drożdży instant
1 łyżeczka soli
10 g masła
350 g / okolo 3 szklanek mąki pszennej

jajko do posmarowania
 sezam, mak, pestki dyni etc.

Ilość: około 8 średniej wielkości bułeczek

Temperatura: 200 stopni C

Czas: 10-15 minut

• Jeśli używasz drożdży instant tak jak ja... to sprawa jest bajecznie prosta :-)
  
• Do miski przesiej mąkę;
• Dodaj sól, drożdże oraz miękkie masło;
• Wszystko dokładnie wymieszaj;
• Dodaj powoli wodę oraz mleko w temperaturze pokojowej i wymieszaj dokładnie aż składniki połączą się;
• Ciasto będzie się nieco kleić(i tak ma być);
• Przełóż do miski, przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce;
• Po około 2 godzinach szybko wyrób ciasto jeszcze raz;
• Uformuj bułki i pozostaw ponownie do wyrośnięcia(około 1/2 godziny);
  
• Posmaruj bułeczki żółtkiem i posyp wybranymi dodatkami(bardziej dla wyglądu niż z praktycznych względów...hm);
• Wstaw do piekarnika na około 10-15 minut;

Życzę pokochania domowego pieczywa i ustanowienia nowej tradycji :-)