Zupa z fasoli wg 5 przemian

Dzisiaj na blogu gościmy...kogo? MAJKĘ!!!

Majka przygotowała przepyszną zupę wg. pięciu przemian.

A oto i Majowy komentarz do tego przepisu:

"Doskonała na zimę - długo gotowana, rozgrzewa i dodaje sił. 

Autorką przepisu jest Mariola Białołęcka.

Wg 5 przemian gotuje się tak, że ważna jest kolejność wrzucanych składników - każdy jest z jakiejś przemiany i chodzi o to, żeby robić to po kolei, trochę jak w chemii, alchemii czy magii czy w stworzeniu świata."

No więc do dzieła... no cóż dzisiejszy przepis to już poziom mocno zaawansowany.

Majka dzięki za przepis i zdjęcia. Czekamy na więcej!!! :-)

Składniki:

[W]   300 g białej średniej fasoli lub kolorowej

[Z]    2 łyżki oliwy z oliwek

[M]  1 średnia cebula, drobno pokrojona

[M]  1 łyżka posiekanego szczypiorku dymki

[O]   100 g pasternaku, pokrojonego w grubą kostkę

[O]   po 1/2 łyżeczki kurkumy i kozieradki

[Z]   750 ml mleka kokosowego

[Z]   100 g marchewki, pokrojonej w grubą kostkę

[Z]   50 g selera, drobno pokrojonego

[Z]   50 g korzenia pietruszki, pokrojonego w grubą kostkę

[M]  1 duży liść laurowy

[M]  8-10 ziaren zmielonego pieprzu

[M]  1 łyżeczka zmielonej gorczycy

[W]  500 ml bulionu warzywnego

[W]  kawałek wakame lub kombu

[W]  1/2 - 1 łyżeczki soli

[D]   trochę otartej skórki z cytryny

[O]   listki bazylii

[Z]   oliwa z oliwek do podania zupy

[M]  odrobinę zmielonego zielonego pieprzu

[W]  płatki parmezanu

• Rano wkładamy fasolę [W] do miski, wlewamy zimną wodę [W], zostawiamy na 12 godzin do namoczenia. Wieczorem płuczemy fasolę pod zimną wodą, odstawiamy na bok.
• Do rozgrzanego rondla [O] wlewamy oliwę z oliwek [Z], podgrzewamy, a następnie wrzucamy szczypiorek [M] i cebulę [M]. Smażymy, mieszając, przez 1 minutę, odstawiamy na bok.
• Do naczynia do zapiekania wrzucamy pasternak [O], dodajemy kurkumę [O] i kozieradkę [O], mieszamy, wlewamy mleko kokosowe [Z] (500 ml), wrzucamy marchewkę [Z], seler [Z] i korzeń pietruszki [Z], wsypujemy gorczycę [M], wrzucamy cebulę podsmażoną razem z dymką [M], liść laurowy [M], zielony pieprz [M] i sól [W], dodajemy fasolę [W], wlewamy bulion [W], wrzucamy kawałek wakame [W] i trochę otartej skórki z cytryny [D].
• Przykrywamy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 2 godziny.
• Wyłączamy ogień i zostawiamy zupę na noc pod przykryciem w piekarniku. 
• Przed podaniem uzupełniamy wrzącą wodą[O] i przegotowanym gorącym mlekiem kokosowym [Z]. 
• Na koniec posypujemy listkami bazylii[O], polewamy oliwą z oliwek[Z], posypujemy świeżo zmielonym zielonym pieprzem[M] i płatkami parmezanu[W]