Dynia marynowana

Dzisiaj patrze w kalendarz, a tutaj...! Co...? 30 listopada!

 No to pomyślałam ostatni dzwonek na post z dynią(choć możliwe, że pokuszę się na jeszcze jeden niebawem. Zamieszczam przepis na marynowaną dynie... być może niezbyt nowatorski, ale za to sprawdzony. Stosowany wiele lat przez naszą mamę.

Składniki:

2 kg dyni

0,5 litra octu 6%

80 dag cukru

8-10 goździków

kawałek cynamonu lub pół łyżeczki sproszkowanego

Sposób przygotowania:

• Obierz, oczyść z pestek i pokrój w kostkę dynię;
• Cukier rozpuść w 3/4 litra wody;
• Ugotuj z przyprawami;
• Na wrzący syrop wrzuć dynię i gotuj aż będzie szklista;
• Uważaj, aby jej nie rozgotować;
  
  
• Wyparz słoiki oraz przykrywki;
• Wytrzyj ścierką do sucha;
  
  
• Gotową dynię wyjąć łyżką cedzakową;
• Do zalewy wlej ocet i zagotuj;
• Gorącą zalewą zalać dynię w słoikach;
• Owiń słoiki w gruby ręcznik lub koc i pozostaw do wystygnięcia;

Tradycyjnie i smacznie....mmmm!!!

Tarta z figami, ricottą i miodem.

Postanowiłam zrobić coś słodkiego :-). 

Na przekór jesiennej pogodzie egzotyczne figi w letnim wydaniu.

Palce lizać...

Czekam na recenzję :-)

Składniki:

Ciasto:

150 g mąki

szczypta soli

75 g ziemnego masła 

(pokrojonego w kostkę)

zimna woda

Nadzienie:

6 fig

100 g drobnego cukru

600 ml wody

4 żółtka

0,5 łyżeczki esencji waniliowej

500 g ricotty

2 łyżki miodu 

(plus 1 łyżeczka do skropienia na górze)

Temperatura: 190 st.C

Czas: 20 min+30 min

• Do miski wrzuć mąkę, szczyptę soli oraz masło;
• Wymieszaj wszystkie składniki tak aby powstały drobne grudki/okruchy;
• Dodaj zimną wodę i wyrabiaj, aż wszystkie składniki się połączą;
• Rozwałkuj ciasto tak aby średnica ciasta była o około 10 cm większa niż średnica formy;
• Przełóż rozwałkowane ciasto do wysmarowanej masłem formy i włóż do lodówki na 30 minut;
• Wyjmij ciasto z lodówki i wstaw do nagrzanego do 190 st. C piekarnika na 20 minut;
• Figi, połowę cukru i wodę gotuj przez 10 minut na patelni;
• Odcedź i ostudź figi.
• Połącz ricottę, żółtka oraz esencje waniliową, następnie dodaj pozostały cukier oraz miód i dokładnie wymieszaj;
• Nadzienie przełóż na cisto i piecz przez następne 30 minut;
• Tuż przed podaniem pokrój figi w plasterki i rozłóż na gorze;
• Skrop łyżeczką miodu;

Grzanki z bekonem i jajem

Często mam problem z pomysłem na smaczne i ciepłe śniadanie. A wiem, że jest to najważniejszy posiłek dnia więc powinien być smaczny, pożywny ...i jak dla mnie ciepły. 

Grzanki z bekonem i jajem tak prosty do przyrządzenia i pyszny początek dnia, dość kaloryczny ale w jesienno-zimowym okresie możemy sobie od czasu do czasu pozwolić na taki rarytas.

Składniki:

(dla 2 osób)

2-3 duże kromki dowolnego chleba (najlepiej żytni)

4-6 plastrów wędzonego bekonu

2-3 jaja

parę listków sałaty

zioła prowansalskie

pieprz

• Plastry bekonu smażymy na patelni (najlepiej teflonowej wtedy nie potrzebujemy dodatkowego tłuszczu).
• Na tłuszczu z bekonu usmażyć jaja sadzone z odrobiną pieprzu i ziół prowansalskich.Każde jajo smażymy osobno!
• Kromki chleba podpiec w tosterze a listki sałaty umyć.
• Układamy: kromka chleba, dowolna ilość salaty w zależności od gustu, 2 plastry bekonu i jajo, można dodać na wierzch plaster pomidora, ketchup lub inny ulubiony sos do kanapek  ...śniadanie gotowe!

Smacznego!

Musaka (Moussaka)

Grecka Musaka, wspaniała pachnąca latem zapiekanka. 

Od czasu jak byłam parę lat temu na wakacjach w Grecji i tam delektowałam się tą wspaniałą kuchnią, musaka zagościła na moim stole już na stałe. Poprosiłam pewnego greka o klasyczny przepis na to danie i dostałam go.

Składniki:

1 duży bakłażan
50 dag mięsa mielonego wołowego
40 dag ziemniaków
1 duże cebule
3 ząbki czosnku
6 dojrzałych pomidorów (mogą być z puszki)
2 łyżki koncentratu pomidorowego
oregano, bazylia
  oliwa z oliwek
pieprz, sól

Sos beszamelowy:

2 łyżki masła
2 łyżki mąki
1 szklanka mleka
2 żółtka
3 łyżki startego sera
sól, pieprz

 

• Bakłażan pokroić w ok.1cm plastry, posolić dokładnie z każdej strony i wyłożyć na durszlak na ok. 30 min. niech ociekną. 
• Ziemniaki obrać również pokroić w plastry (cieńsze niż bakłażan), odłożyć na talerz. 
• Pomidory obieramy ze skóry (najlepiej parząc je we wrzątku) i kroimy w kostkę

• Na patelni podsmażamy na oliwie z oliwek czosnek i cebulę, następnie dodajemy mięso. Smażymy aż mięso przestanie być surowe.
• Następnie dodajemy pokrojone pomidory wraz z koncentratem pomidorowym (ewentualnie dodajemy pomidory z puszki). Całość dusimy przez 20 minut. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i ziołami.
• Bakłażan płuczemy i odsączamy z wody. Podsmażamy na złoty kolor na mocno rozgrzanej patelni z niewielką ilością oliwy z oliwek* (bakłażan ma to do siebie, że bardzo absorbuje olej dlatego patelnie musi być dobrze nagrzana).

Przyrządzenie sosu beszamelowego:

• Do rozpuszczonego masła w garnku.dodajemy mąkę i cały czas mieszając trzymamy na ogniu przez około minutę. 
• Następnie dodajemy stopniowo mleko wymieszane z żółtkami, cały czas rozbijając masę trzepaczką, aż masa zgęstnieje. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

  W naczyniu żaroodpornym:

• Układamy ściśle plastry ziemniaków, podsmażone plastry bakłażana, mięso oraz zalewamy to wszystko sosem beszamelowym.
• Tak przygotowaną musakę wstawiamy to piekarnika nagrzanego na 180C i pieczemy 40 min. pod przykryciem.
• Następnie wyjmujemy danie posypujemy serem i zapiekamy kolejne 15 min. bez przykrycia.

Smacznego!!

*Jeżeli chcemy przyrządzić mniej kaloryczna musakę możemy pominąć proces podsmażania bakłażanów, przetestowałam również wyszło smakowicie.

  

Krem z dyni

Jesień….. Cudowna Polska Złota Jesień… i DYNIA.

Właśnie minął Halloween, więc najwyższa pora wykorzystać dynię w sposób kulinarny.

A oto przepis na cudny, pachnący, pikantny i rozgrzewający po długim jesiennym spacerze krem z dyni.

Tym razem gościmy na naszym blogu naszą kuzynkę Kasię z jej aromatycznym przepisem 
na aksamitną zupę krem z dyni!

Potrzebujemy:

1 kg dyni pokrojonej w kostkę

2-3 średnie marchewki

1 litr bulionu warzywnego (lub z kostki)

1 duża lub 2 średnie cebule

Pieprz, sól, curry

Kwaśna śmietana (12 – 18%)

• Cebulę w półksiężycach podsmażamy na 1 łyżce oliwy lub oleju. 
• Dodajemy pokrojoną w kostkę dynię i marchewkę. 
• Smażymy mieszając ok 10 min, aż dobrze zmiękną. 
• Podczas smażenia można dodać odrobinę wody. 
• Do przygotowanego bulionu wrzucamy podsmażoną dynię i gotujemy ok 10 min. 
• Całość rozdrabniamy blenderem na gładki krem, przyprawiamy solą, pieprzem i bogato curry. 

Po nałożeniu do miseczek udekoruj kleksem kwaśnej śmietany. Można dodać własnoręcznie robione grzanki lub groszek ptysiowy – według upodobań….

Smacznego!!!


Serdecznie dziękujemy Ci Kasiu za udostępnienie tak pysznego przepisu!!! 
Wypróbowałam, palce lizać.